Калорийность свинины, как выбрать мясо

Содержание

Калорийность мяса разных сортов и способов приготавливания

Калорийность свинины, как выбрать мясо

Калорийность мяса на 100 грамм варьируется от 120 до 500 ккал и зависит от сорта, вида и категории. Также важную роль играет то, каким именно способом приготовлен продукт.

Польза мяса в рационе человека

Диетическая привлекательность готового блюда будет зависеть не только от количества калорий в мясе, но и от его вкусовых качеств и пользы для организма.

Значимость мяса для полноты рациона неоспорима, поскольку именно оно — основной источник белков, жиров и огромного количества биоактивных веществ, необходимых организму. Также мясо содержит железо, фосфор и витамины группы В, особенно много в нем никотиновой кислоты.

Больше всего мясо требуется в детском и юношеском возрасте, а также тем, кто занимается тяжелым физическим трудом.

Калорийность любого из сортов зависит от объема содержащихся в нем липидов.

  • В говяжьих и бараньих кусках содержание липидов может варьироваться от 1 до 26 %
  • в птице — от 5 до 39 %
  • в свинине — от 28 до 63 %.

В нашем организме мясной белок расщепляется до аминокислот, из которых после строятся собственные белки.

Бесспорно, что много белка имеется и в некоторых продуктах растительного происхождения (орехи, семечки, бобы и т. д.).

Некоторые люди отдают предпочтение соевым заменителям.

Но здесь важно помнить, что калорийность любых мясных продуктов меньше калорийности соевого мяса, содержащего 300 ккал на 100 г.

Нет аминокислот, не содержащихся в растительных продуктах. Но в мясе концентрация белков намного выше, и усваиваются организмом они на 80-95 %. Поэтому его обязательно нужно включать в меню физически активных людей и детей.

Диетологи рекомендуют съедать в день:

  1. женщинам и детям по 80 г мяса;
  2. мужчинам — до 150 г;
  3. спортсменам и людям, занятым тяжелым физическим трудом, — до 200 г;
  4. представителям старшей возрастной группы — 50-80 г.

Пищевая ценность разных видов мяса

Если Вы желаете похудеть, то обращайте внимание не только на  калорийность мяса, но и на его состав. К примеру, курятина содержит много фосфора и калия, свинина — железа и витаминов группы B. Поэтому при подборе полноценного рациона важно учитывать все факторы.

Начать стоит со свинины, в которой процент жира наиболее высок. Для диеты подойдет постный свиной карбонат, содержащий много миоглобина. Кроме того, для здорового питания подойдет лопатка. Грудинки и ошейка следует избегать, так как в них в избытке содержатся жиры.

Калорийность свиного ошейка:

  • 552 ккал на 100 грамм;
  • белки — 13,6 г;
  • жиры — 31,9 г.

Калорийность свиного карбоната:

Совет от диетолога Ирины Шилиной
Обратите внимание на новейшую методику по снижению веса. Подходит для тех, кому спортивные нагрузки противопоказаны. Читать подробнее

  • 142 ккал на 100 грамм;
  • белки — 19,4 г;
  • жиры — 7,1 г.

Разные виды мяса крупного рогатого скота сопоставимы по степени пользы для организма, но предпочтение лучше отдать телятине. А при выборе сорта стоит обратить внимание на нежирные филе и карбонат.

Самой калорийной является баранина. Однако содержание холестерина в ней в четыре раза меньше, чем в свинине. Вне конкуренции она и по количеству лецитина, необходимого для клеточной регенерации.

Но и здесь предпочтительнее спинная и филейная части туши.

Сравним пищевую ценность 100 г карбоната телятины, говядины и баранины:

калорийность белки жиры
телятина89 ккал20,4 г0,9 г
говядина181,3 ккал20,8 г9,8 г
баранина198 ккал17 г14,4 г

Самым диетическим считается куриное филе. Оно низкокалорийное и легче всего усваивается, а по содержанию белков, витаминов и минералов уступает только морепродуктам.

Калорийность куриного филе:

  • 99 ккал на 100 грамм;
  • белки — 21,5 г;
  • жиры — 1,3 г.

Углеводы в мясе не содержатся, поэтому его берут за основу во многих белковых диетах («Кремлевская», Дюкана и т. д.). А вот печень, которую также могут включать в диетические меню, содержит на 100 г продукта 4 г углеводов.

Калорийность диетических мясных блюд

Калорийность блюда будет напрямую зависеть от способа термической обработки и от того, какая именно часть туши используется. Из субпродуктов в диетах можно встретить только печень.

Калорийность говяжьей печени — около 125 ккал на 100 г.

Любимый многими фарш содержит около 351 ккал, но его питательная ценность будет зависеть не только от видов используемого сырья, но и от добавок, которые содержатся в любом полуфабрикате. Поэтому при выборе продуктов для конкретного блюда нужно обязательно учитывать, сколько калорий в печенке, фарше или мясе выбранного сорта.

Готовя диетические блюда, нужно помнить, что самая малая энергетическая ценность у блюд из вареного мяса, а самая высокая — у блюд из жареного. Однако то, сколько калорий в жареном мясе, также будет зависеть от метода обработки.

Так, калорийность приготовленного на гриле блюда будет ниже, чем у мяса, которое жарили с использованием масла. Тушеное мясо занимает среднюю позицию между отваренным и жареным.

  1. Калорийность вареного говяжьего мяса — 150 ккал.
  2. Жареное мясо в растительном масле — 180 ккал.
  3. Тушеное мясо — 160 ккал.
  4. Говяжья тушеная печень — 131,6 ккал.

Все диетические блюда делятся на группы:

  • для тех, кто имеет избыточную массу тела, решающим фактором будут калории: чем меньше их в блюде, тем лучше;
  • диетические блюда для людей, имеющих заболевания пищеварительной системы, должны быть постными и легкоусвояемыми, поэтому предпочтительнее использовать телятину, курятину, молодую конину, крольчатину;
  • при язвенной болезни постные блюда должны еще иметь нежную консистенцию (суфле, котлеты, тефтели на пару и т. д.);
  • для людей, страдающих от повышенного содержания холестерина в крови, исключается только свинина;
  • детям подойдут телятина, баранина, крольчатина и курятина, содержащие много легкоусвояемого белка.

Зная калорийность различных видов мяса и индивидуальные особенности своего организма, можно подобрать наиболее подходящий способ кулинарной обработки и максимально полезную норму потребления данного продукта.

(59 5,00 из 5)
Загрузка…

Источник: https://KtoStroynee.ru/kalorijnost/myasnoe/pischevaya-tsennost-myasa

Как выбрать мясо свинины: его калорийность

Калорийность свинины, как выбрать мясо

Свинина — вкусное и полезное мясо, популярное в большинстве стран мира. Мало кто из нас может представить себе летний пикник без традиционного шашлыка из ароматного маринованного мяса. В некоторых странах употребление свинины стало неотъемлемой частью национальной кулинарной традиции. Например, невозможно представить традиционное украинское застолье без аппетитного куска сала.

Как выбрать мясо свинины

Но даже такой банальный атрибут нашей кухни, как свинина, требует грамотного подхода. Чтобы мясное блюдо было вкусным, аппетитным, органично вписывалось в меню и диету, его нужно правильно выбрать, хранить и качественно приготовить в сочетании с правильными ингредиентами и специями.

Чем так особенно свиное мясо

Свинья — одно из самых распространённых животных на планете. Дикие свиньи проживают на всех континентах и во всех климатических зонах, кроме Антарктиды. Неудивительно, что свинья стала одним из первых животных, одомашненных человеком. Высокая калорийность свинины, неприхотливость и всеядность сделали свинью одним из самых распространенных домашних животных в истории человечества.

В большинстве стран свинина — важнейший элемент национальной кухни и представляет собой неотъемлемую часть стандартного меню. Например, в странах Восточной, Западной и, особенно, Северной Европы блюда из свинины практически безальтернативны. Именно благодаря калорийности свинины и её доступности это мясо стало самым популярным в странах с холодным климатом.

Исключением из всемирного клуба любителей свинины являются мусульманские страны и Израиль — ислам и иудаизм строго запрещают употреблять в пищу мясо «нечистых животных», а свинья считается таковым. Поэтому свинина не пользуется популярностью в странах Северной Африки, Кавказа, Ближнего Востока, Средней Азии и в других регионах о проживания мусульман и иудеев.

Калорийность свинины

В отличие от мяса большинства других животных, калорийность свинины меняется не только от варианта приготовления, но и от того, из какой части тушки оно вырезано. Например, самая калорийная часть свиньи, конечно же, сало.

Калорийность свинины на 100 г :

  1. калорийность — 797 ккал;
  2. калорийность солёного сала — 815 ккал;
  3. калорийность сырого продукта — 257 ккал;
  4. калорийность отварной свинины — 349 ккал;
  5. калорийность жареной свинины — 275 — 390 ккал;
  6. калорийность тушеной свинины — 245 ккал;
  7. калорийность запеченной свинины —286 ккал
  8. калорийность шашлыка из свинины —218.

Чтобы точно знать, сколько калорий в свинине, желательно выяснить, где было выращено животное и чем его кормили, ведь калорийность свинины — это прежде всего состав. Например, южные регионы богаты на зерновые. Одесса, Крым, Краснодар предпочитают выкармливать поросят на отрубях и комбикорме.

Западные области с преимущественным ландшафтом лесостепи: Белоруссия, Курск, Брянск, Киров, — в сельском хозяйстве которых превалирует выращивание корнеплодов, кормят своих хрюшек свеклой и нетоварным картофелем. Разница в рационе часто определяет калорийность и качество продукции.

Например, качество ростовской свинины выше, чем белорусской.

Большое значение при определении пищевой ценности уделяется определению сорта свиньи. Так, мясо свиньи беконной породы будет менее калорийно, чем у животного сальной породы: такие породы выводились специально для увеличения производства сала.

Калорийность свинины также зависит от сорта мяса. В тех частях туши, в которых содержание жира выше, соответственно, и пищевая ценность выше.

Полезные свойства свинины

Свинина относится к категории продуктов, богатых витаминами, полезными веществами и микроэлементами. Нежирное мясо молодого поросёнка считается самым полезным, питательным и при этом не нарушит диету.

Вопреки широко распространённому стереотипу, свинина не является основным источником холестерина, который угрожает здоровью наших сосудов.

Наоборот, умеренное потребление правильно приготовленных блюд из мяса свиньи способствует снижению уровня «опасного» холестерина в крови. холестерина в свинине гораздо ниже, чем, например, в яйцах или в сливочном масле.

Кроме того, белки, содержащиеся в мясе свиньи, оказывают благотворное влияние на иммунную систему организма.

Свинина — отличный продукт для спортсменов, сложно найти питание, которое бы лучше способствовало росту мышечной массы.

В свинине обнаружены все витамины группы В, что определяет целый ряд медицинских показателей для употребления. Употребление свинины показано кормящим мамам для улучшения качества молока. Также рекомендуется постоянно есть свинину мужчинам, страдающим от эрективной дисфункции.

Жирная свинина, особенно сало, — один из самых калорийных видов мясопродуктов. При этом сало имеет целый букет полезных и лечебных свойств. Например, в регионах с холодной зимой сало применяется как элемент косметологической защиты кожи лица и губ от обморожения.

В некоторых европейских культурах даже принято изготавливать специальную «зимнюю» маску для кожи лица, основным ингредиентом которой является свиное сало. Такая маска отлично увлажняет кожу, помогает запросто переносить даже самые суровые морозы без ущерба для природной красоты.

Вред свинины

Как и любой другой продукт, кроме пользы, свинина может принести и вред организму человека. Вред свинины в том же, в чем и ее польза — в калорийности.

Не стоит забывать, что свинья по свое природе — животное нечистоплотное. Следовательно, ее организм вырабатывает большое количество антител и гормонов, которые скапливаются в мышцах, то есть, в мясе. Неправильная или недостаточная термическая обработка мяса может нанести существенный вред организму.

В свинине часто наблюдается большое количество паразитов, которые могут нести существенную опасность человеческому организму.

Наличие паразитов сводит практически на нет все полезные свойства свинины, поэтому качественная термическая обработка свинины — обязательное требование при приготовлении этого мяса.

Забудьте о полусырых стейках с кровью из свинины: пристрастие к этому сомнительному лакомству может привести к серьёзному заболеванию.

Как правильно выбирать мясоКак отличить молодое мясо от старого. Как выбрать мясо. Советы Анны Подоленчук

В наши годы многие фермерские хозяйства злоупотребляют применением гормональных препаратов, которые ускоряют рост мышечной массы у поросят.

Часто можно встретить мнения о потенциальном вреде для здоровья человека от «гомонов роста», однако серьёзного научного подтверждения этой опасности пока озвучено не было. Так, некоторые врачи сетуют на влияние «свиных» гормонов роста на фигуру и вес пациентов.

На практике же на вес гораздо большее влияние оказывает большой объём съеденного шашлыка и отбивных, а не гормонов содержащихся в них. Также ни один гост не регулирует предельное содержание подобных гормонов.

Как выбрать свинину

Правильный выбор мяса — первый шаг к правильному питанию. Большинство частных производителей мяса не контролирует полностью производственный процесс, закупая живок у фермеров без надлежащего ветеринарного контроля. Следует придерживаться нескольких несложных правил, чтобы избежать возможного отравления или болезней, связанных с некачественным или заражённым мясом:

  1. Цвет — насыщенный розовый. Слишком тёмные оттенки говорят о том что продукт либо не свежий, либо получен при забое старого животного. Приготовление просроченного мяса чревато отравлением. А мясо старого животного, особенно хряка будет иметь отвратительный вкус и, скорее всего, отправится в миску к собакам, а не за стол. Слишком блеклый оттенок говорит о том, что фермер, выращивавший свинью, злоупотреблял гормонами роста. Следовательно, такая свинина может негативно повлиять на здоровье человека.
  2. Качественная свежая свинина не должна иметь запаха, кроме нерезкого характерного аромата свежего мяса. Присутствие других запахов, в том числе уксуса и иных специй, говорит о том, что мясо испортилось и продавец пытается это скрыть.
  3. Структура должна быть эластичной и упругой. Если от нажатия пальцем образуется вмятина, а само мясо рыхлое, значит, либо мясо испорчено, либо в нём превышено содержание гормональных веществ.
  4. Обязательно должен присутствовать штамп от санитарной, ветеринарной или другой контролирующей службы, которая вправе гарантировать качество мясного продукта. Дело в том, что всегда существует высокий риск присутствия паразитов в таком мясе: такова суть свиньи. Отсутствие штампа от ветеринара говорит о том, что продукция не прошла проверку и от такой покупки стоит отказаться.

Как правильно хранить

Любое мясо имеет свои специфические свойства, которые диктуют способы хранения и приготовления для получения максимально вкусного и полезного блюда.

Ни в коем случае не стоит применять для хранения целлофан: продукт может испортиться даже в холодильнике. При краткосрочном хранении необходимо обеспечить бесперебойный доступ воздуха. При этом большая часть куска мяса должна быть закрыта для избегания пересыхания и потери вкусовых качеств.

Если планируется заготовка впрок, на срок хранения более суток, то в таком случае мясо должно быть немедленно заморожено и отправлено в морозилку. В качестве упаковки может использоваться целлофановый пакет или бумага. Замороженное мясо в пакете при температуре от -10°С может храниться в морозильной камере до полугода без потери вкусовых и питательных качеств.

При этом стоит обратить внимание на то, что сало при длительном хранении теряет свои питательные и вкусовые свойства, становится горьким и невкусным. Это же распространяется на типы мяса, содержащие прослойки свиного жира — бекон и окорок тоже не стоит передерживать в морозилке.

Копчёное мясо: ветчина, бекон и колбасы — хранится без потери вкусовых качеств более месяца.

Как правильно готовить свинину

Свинина — универсальное мясо, которое может быть использовано практически в любом блюде при любом способе термической обработки. Она дешевле и питательнее чем баранина, доступна практически на любом рынке при этом розничная цена за 1 килограмм свинины гораздо демократичнее, чем у других сортов «красного» мяса.

Одно из самых распространённых блюд из свинины — сало. Существует масса рецептов приготовления этого простого и ценного блюда: от обычного солёного сала в банке до изысканных рецептов копчёно-варенного сала с разнообразными специями.

Бульон из этого мяса отлично подходит для всех видов супов. Борщ, рассольник или харчо, сваренные на бульоне из свежих поросячьих рёбрышек, — сытное и вкусное блюдо. Прекрасно смотрится свинина и в традиционных русских щах. Мясо с костью усилит наваристость и насыщенность супа.

При приготовлении бульона из свинины или просто варёного мяса, его варят около 2 часов, в зависимости от того, насколько жёсткая мякоть сама по себе. Готовность проверяется прокалыванием вилкой. Солить следует за 5 минут до конца. Плёнку снимать обязательно: это остатки крови и грязи, которая скопилась среди мясных волокон.

Жареная свинина — ещё один вид блюд, приготовленных из этого мяса. Для приготовления максимально вкусного стейка или отбивной лучше всего подойдёт шея или надпочечная часть.

Кусок мяса нужно отбить, посолить, поперчить и отправить минут на 10 в холодильник. После того как мясо набрало соль, его можно жарить. Делать это нужно на заранее раскаленной сковородке. Иначе мясо пристанет к металлу во время жарки.

Прожаривать отбивную нужно тщательно и с обеих сторон.

Любой тушёный гарнир отлично сочетается со свининой. Тушёная свинина готовится так: мясо помещается в кастрюлю, важно, чтоб вода полностью покрывала содержимое.

Заранее в кастрюлю вместе с бульоном заливается зажарка из лука и моркови. Далее кастрюля накрывается и тушится 1,5-2 часа. В конце процесса приготовления добавляют соль и специи.

Периодически следует добавлять воду, чтоб мясо не пригорело.

Отлично смотрится запечённая в духовке свинина. Бекон с толстыми прожилками сала шпигуется чесноком со специями и запекается в духовке. Может долго хранится. Часто такие блюда используются как основное блюдо для длительных походов, экспедиций, дальних выездов на природу.

Очень часто нежирная свинина становится основным ингредиентом для фарша при приготовлении шаурмы, мантов, голубцов, пельменей. Вообще из-за своей высокой пищевой ценности, большого содержания жиров и белков, свинину необходимо комбинировать с мучными блюдами. Нарубленная фаршем постная свинина, «закутанная» в лаваше — отличный способ обеспечить себе сытный обед в дорогу.

Постная свинина хорошо готовится на паровой бане. Такие блюда рекомендуются для людей с болезнями почек, печени, желудочно-кишечного тракта.

Часто мясо свиньи используется для приготовления холодца или заливного. Идеально подходят для этого копытца и суставы ног. Пара килограммов такого продукта после 5-6 часов варки и добавления специй помогут приготовить идеальный холодец.

Свинья — одно из немногих животных, которое перерабатывается почти полностью. Каждый грамм применяется в изготовлении какого-то продукта. Находят своих потребителей даже варёные поросячьи уши, а кишки применяются в качестве натурального продукта для изготовления колбас.

Часто из нетоварных частей туши хозяйки готовят колбасы: вареные, копчено-вареные. Для изготовления мясопродуктов кустарным способом нужно полностью владеть технологией и необходимым оборудованием. К сожалению, ежегодно тысячи людей становятся жертвами неправильно приготовленных деликатесов.

С какими продуктами готовится свинина?

Для мяса свиньи в качестве гарнира подойдёт любая каша или крупа. Хорошо сочетается с мучными продуктами.

При приготовлении жаренных или запечённых блюд многие хозяйки применяют для усиления вкуса не только специи и овощи, но и фрукты, в том числе экзотические. Например, отлично со свининой сочетаются цитрусовые. Отбивная с ананасом — известный ресторанный деликатес. Применяют также мёд, орехи, сухофрукты. Хорошо зарекомендовал себя в сочетании с мясом хрюшки чернослив.

С какими продуктами свинина не готовится

Редко с таким мясом на одном столе можно увидеть рыбу, сладости, десерты. Очень плохо свинина чувствует себя рядом с молоком или молочными продуктами. Явно Лишними будут блюда, основанные на куриных яйцах. Просто нужно понимать, что в любом застолье блюдо из свинины будет основным, другие продукты, имеющие претензию называться главным блюдом, будут лишними.

Источник: https://FermoVed.ru/svini/svinina.html

Калорийность мяса

Калорийность свинины, как выбрать мясо

Решив взяться за собственную фигуру, мы нередко останавливаем свой выбор на низкокалорийных диетах…

При этом нам приходится рассчитывать свой дневной рацион, чтобы не выйти за грани определённого числа калорий. Поскольку мясо является основным продуктом питания, то давайте поговорим о его калорийности и определимся с тем, какое мясо лучше потреблять, чтобы способствовать процессу похудения. 

Калорийность мяса – из чего состоит мясо?

Мясо – это, пожалуй, самый важный продукт нашего ежедневного меню. Помимо того, что он обладает исключительными кулинарными качествами, он является источником жизненно важной энергии для человеческого организма.

Мясо отлично комбинируется с другими продуктами (крупами, овощами, макаронными изделиями) оно быстро и надолго утоляет чувство голода. Именно поэтому большинство диетологов склонны считать, что без мяса рацион вряд ли можно назвать полноценным.

Давайте рассмотрим, чем же так полезен этот продукт питания и что входит в его состав?

Мясо включает в себя такие составляющие:

  • Мышечная ткань;
  • Соединительная ткань;
  • Нервные волокна;
  • Жировая ткань;
  • Костная ткань.

Оно является настоящим кладезем белков и других полезных веществ, которые стимулируют активную деятельность организма. Мясо нужно в обязательном порядке потреблять тем людям, которые занимаются активным физическим трудом, а также тем, кто находится в фазе активного роста (дети, подростки).

Для того чтобы определить потребность собственного организма в этом продукте, отталкиваются от его калорийности, она колеблется от показателя в 120 до 500 ккал в зависимости от вида. Калорийность напрямую зависит от процентного соотношения в мясе белков, жиров и микроэлементов, а также витаминов.

Следующий показатель от которого зависит калорийность – это липиды т.е. жиры. В баранине процент содержания жира может составлять от 1 до 26 %, в курятине от 5 до 38%, свинина – самая жирная и, как следствие, самая калорийная в ней от 27 до 60 % липидов.

Отдельно стоит рассказать о витаминах и минералах, которые содержаться в мясе. Это витамины группы В, железо, никотиновая кислота, фосфор и пиридоксин. Уникальным с точки зрения содержания в нём полезных веществ и низкой калорийности является мясо кролика.

Также калорийность мяса напрямую зависит от того, какому виду термической обработке его подвергают и какая часть туши животного используется. Если хотите снизить количество калорий, то мясо лучше готовить на пару или отваривать, а для приготовления блюд выбирать филейные части без жировой прослойки.

Мясо содержит азотистые и безазотистые соединения, которые представляют собой экстративные вещества. Именно они в ходе термической обработки определяют вкусовые качества и аромат продукта.

Попадая в организм человека, они стимулируют выработку желудочных соков, при этом, не имея никакой энергетической ценности, они помогают пище усваиваться быстрее. 

Сколько калорий в различных видах мяса? 

Давайте попробуем выяснить, сколько калорий содержится в 100гр мяса разных сортов. 

Калорийность свинины. Её относят к жирным сортам мяса, она в большом количестве содержит витамин В1, который принимает активное участие в углеводном обмене и регулирует слаженную работу нервной системы. Если свинина постная (молодое животное, филейные части), то его энергетическая ценность составляет 160 ккал. Если мясо жирное, то его калорийность около 500 ккал.

Калорийность говядины. Является незаменимым источником такого витамина как В12, он способствует активному росту клеток и регенеративным процессам в человеческом организме. Также в говядине в достаточно большом количестве содержится цинк и железо. Калорийность говяжьего мяса -190 ккал. 

Калорийность мяса птицы. Постные сорта довольно не калорийны, так курятина содержит 165 ккал, мясо цыплёнка 156 ккал. Жирные сорта птицы (утка, гусь), наоборот, довольно калорийны – 308-364 ккал. 

Калорийность баранины. Баранина – самый калорийный из всех рассмотренных сортов мяса.

Калорийность мяса кролика. Это очень ценный диетический продукт, который рекомендуют включать в ежедневный рацион, как взрослых, так и детей.

Количество белка в нём в разы превышает процентное содержание жира. Мясо богато витаминами группы В и микроэлементами необходимыми для человеческого организма.

От других видов мяса крольчатину отличает её высокая степень усвояемости. Калорийность блюд из кролика составляет 156 ккал.

Источник: https://ona-znaet.ru/publ/25-1-0-1288

Калорийность свинины приготовленной разными способами

Калорийность свинины, как выбрать мясо

Вряд ли нужно говорить о том, что мясо является ценным продуктом для нашего организма. Это особенно справедливо в отношении организма растущего, который испытывает острую необходимость в аминокислотах и белке, содержащихся в мясе. Существует много систем питания, основой которых является мясо.

Такие диеты строятся на употреблении белка и являются весьма эффективными для похудения. Однако не каждое мясо подойдет для диетического питания. Мясо различают по составу и энергетической ценности. Принято считать, что самым калорийным мясом является свинина, калорийность которой превосходит калорийность говядины и курицы.

На самом деле, самое калорийное мясо это крольчатина, свинина же занимает почетное второе место.

Польза свинины

Несмотря на достаточно высокую калорийность свинины, она выгодно отличается от других видов мяса тем, что в ней присутствует большое количество витаминов и микроэлементов, в частности, в свинине содержатся практически все витамины группы В. Количество белка в свинине также выше, поэтому ее часто рекомендуют, например, кормящим женщинам для улучшения качества молока. В этом случае калорийность свинины идет только на пользу, поскольку повышает питательную ценность молока.

Правы также и те, кто употребляют в пищу свиное сало. В нем, как и в мясе свинины, содержится арахидоновая кислота и селен, помогающие бороться с депрессией и способствующие обновлению клеток организма.

Свиное сало является настоящим натуральным антидепрессантом, который кроме того, что позволяет вернуть хорошее расположение духа, обладает также и замечательным вкусом, в отличие от аптечных препаратов.

Кроме того, употребление сала в разумных количествах вряд ли может нанести вред организму, даже не смотря на калорийность свинины.

Доказано, что регулярное употребление свинины способствует укреплению костей и мышц. Помимо этого, нормализуется работа сердечнососудистой системы. Как видно, свинина не только вкусный, но и, безусловно, полезный продукт.

Тем же, кого пугает калорийность свинины, можно посоветовать выбирать более постное мясо. Отказываться же полностью от употребления свинины не стоит.

Тем более что приготовить свиное мясо можно по-разному и при определенном желании получившееся блюдо станет если не низкокалорийным, то блюдом со средней калорийностью. Сколько калорий в свинине, прошедшей разную кулинарную обработку?

Сколько калорий в свинине отварной

Отварная свинина – самое простое блюдо, которое может приготовить любая хозяйка. Чаще всего свинину отваривают для получения бульона, на основе которого готовят замечательно вкусные первые блюда. Калорийность отварной свинины не является самым низким показателем для приготовленного мяса. Он достаточно высокий, если сравнивать его с калорийностью другого отварного мяса.

В среднем, калорийность отварной свинины составляет 340 ккал на 100 г. На этот показатель влияет такой фактор как жирность свинины, ведь, как известно, можно выбрать жирное мясо, а можно ограничиться постным. Тем не менее, отварная свинина вполне может входить в рацион даже тех, кто особенно скрупулезно считает калории в свинине.

Главное не злоупотреблять ею и тогда калории в свинине отварной не станут проблемой.

Сколько калорий в свинине тушеной

Тушеная свинина блюдо вкусное и готовить его можно с добавлением различных овощей, что еще больше улучшит вкус блюда.

Калорийность тушеной свинины будет ниже, чем калорийность отварной свинины в связи с тем, что помимо самого мяса в блюде используются и другие продукты, что уменьшает калорийность тушеной свинины, рассчитанную на тот же объем потребляемого продукта.

В среднем, калорийность тушеной свинины составляет 235 ккал на 100 г. Калорийность блюда во многом зависит от того, какая часть мяса используется. Например, свиные ребра будут значительно менее калорийными.

Сколько калорий в свинине жареной

Калорийность жареной свинины увеличивается в связи с тем, что ее приготовление подразумевает использование масла. В процессе жарки, масло проникает внутрь мяса, что еще больше увеличивает калорийность жареной свинины.

Поэтому, такое блюдо явно противопоказано тем, кого волнуют калории в свинине. Лучше выбрать менее калорийную тушеную свинину. Калорийность жареной свинины составит в среднем около 360 ккал на 100 г.

Если свинину приготовить без использования масла, то этот показатель может быть ниже.

Нужно ли отказываться от свинины?

Таким образом, свинина продукт калорийный. Именно поэтому те, кто считает, что калорийность свинины может пагубно отразиться на фигуре, стремятся исключить этот продукт из своего рациона.

Однако делать этого не следует, прежде всего потому, что свиное мясо легко усваивается организмом и содержит ненасыщенные жирные кислоты, наносящие меньше вреда организму, чем насыщенные твердые, содержащиеся, например, в говядине.

Чтобы снизить калорийность свинины, можно пойти на небольшую хитрость, а именно, выбирать ту часть свиной туши, калории в которой не столь значительны.

Самой низкокалорийной частью является свиная лопатка. Выбирая для приготовления именно эту часть свиной туши, можно снизить калорийность свинины. А вот больше всего жира содержится в свиной грудинке, он составляет 50%.

Для того, чтобы свинина приносила только пользу, следует также готовить ее определенным способом. Прежде всего, нужно отказаться от жареного свиного мяса. Оно содержит канцерогены, способствующие возникновению рака. Лучше всего свинину тушить, запекать, отваривать или готовит на пару.

Это поможет не только снизить калорийность свинины, но также сохранить в ней все полезные для организма вещества.

Выбирать для приготовления стоит свежее мясо, а срок хранения свинины ограничен. Например, свиной фарш может храниться в холодильнике не более 1-2 дней, а срок хранения парной свинины не должен превышать 3 дня.

Свинина, как и любое другое мясо, продукт скоропортящийся, поэтому к тому как, и как долго оно храниться, нужно быть особенно внимательным.

Относительно долгий срок хранения может быть только у замороженной свинины, помещенной в морозильную камеру.

Источник: https://pohudanie.net/pitanie/kalorijnost-svininy.php

Калорийность свинины разных видов и способов приготовления

Калорийность свинины, как выбрать мясо

Считать калории несложно, но чтобы это делать, нужно знать, сколько их содержится в тех или иных продуктах. Именно по этой причине мы хотим рассказать об одном очень важном и очень спорном продукте – свинине. Сколько калорий в ней содержится, как её лучше приготовить и в каких дозировках можно употреблять – ответы на эти вопросы вы узнаете прямо сейчас!

Калорийность и норма потребления

Свинина по статистике считается самым востребованным продуктом. Она превосходит даже курицу и говядину! И это несмотря на тот факт, что тем, кто исповедует ислам и иудаизм, запрещено есть этот продукт.

Калорийность сырого мяса свиньи на 100 грамм составляет 259 калорий. Удивительно, правда? Почему-то многие уверены в том, что свинина – это высококалорийный продукт, но это заблуждение появилось, скорее всего, из-за жировых прослоек, которые есть в этом мясе. Однако свинина достаточно калорийный продукт и, более того, его еще считают диетическим, но об этом мы поговорим ниже.

Какая же норма потребления свинины? В сыром виде её, конечно же, никто не ест. Да и готовить это мясо нужно с осторожностью. Если в говядине вы можете есть полусырое мясо, то со свининой такого допустить нельзя.

Всё дело в бактериях и глистах, которых в свинине очень много и при недостаточной термообработке продукт может сильно навредить вашему организму. Норму потребления сырого варианта мы определять не будем, а вот о жареной, варёной и других вариациях мы поговорим ниже.

Калорийность жареной свинины

В 100 граммах жареной свинины содержится 489 калорий.

Да, этот вид приготовления в целом нельзя назвать диетическим, поэтому, если вы придерживаетесь диеты или хотите похудеть, не стоит съедать более 150 грамм этого продукта (а лучше и вовсе ограничиться 100 граммами).

И обязательно кушайте свинину (как и любое другое мясо) не с плотными гарнирами, а с овощами. Это мясо идеально сочетается с салатом из свежих помидоров и огурцов с зеленью.

Калорийность варёной свинины

Варить свинину любят те, кто сидит на диете. В основном, это не так вкусно, как в жареном виде, но если сварить её в бульоне с луком, лавровым листом, душистым перчиком и овощной приправой – получится очень даже вкусно! А главное, калорийность отварной свинины будет ниже, чем у жареной, а именно – 375 калорий на 100 грамм.

Нормой потребления такого продукта будет приблизительно 150-170 грамм. В целом, свинину в любом виде лучше есть днём, а не утром или вечером, а также будет достаточно есть это мясо 1-2 раза в неделю, чередуя его с другими видами, с говядиной или курицей, например. А вот варёную свинину, к слову, можно кушать с гарниром, но в небольших количествах.

К примеру, 150 грамм пюре или каши и 80-100 грамм варёной свинины.

Калорийность запечённой свинины

Свинину любят запекать. К примеру, в пиве получается очень вкусная свиная рулька. Этот продукт хоть и не сильно калорийный, но содержит в себе жировую прослойку, поэтому с ним стоит быть осторожнее.

Калорийность этого продукта на 100 грамм составит примерно 226 калорий. Такого мяса вы можете съесть до 180 грамм максимум, а если придерживаетесь диеты – не более 130 грамм.

Очень вкусно она получается с различными соленьями – грибочками, огурчиками и помидорами.

Калорийность тушёной свинины

Калорийность свинины в тушёном виде на 100 грамм содержит в себе 168 калорий. Этот вариант приготовления намного полезнее, чем, к примеру, жареная свинина.

Его часто подают с пюре или овощным рагу – получается очень вкусно. Также стоит упомянуть любимые блюда многих – котлетки и шашлык из этого мяса.

К примеру, калорийность шашлыка из свинины составит 218 калорий, а гуляш из этого мяса – 148 калорий.

Лучше всего останавливать свой выбор именно на гуляше, а если очень любите шашлык, съедать до 150 грамм этого продукта, чтобы не навредить организму. А вот калорийность котлет из свинины составит даже больше, чем у шашлыка – 231 калорию. Вот с этим блюдом лучше быть осторожными. Особенно, учитывая тот факт, что котлеты жарятся на масле.

Как используют в диетологии и для похудения

Так как калорийность у свинины большая только в жареном виде, этот продукт нельзя называть высококалорийным. Более того, калорийность всегда зависит от того, какую часть вы готовите, как маринуете и в чём, а не только от вида приготовления. Безусловно, в остром маринаде из томатной пасты и специй свинина получится менее калорийной, чем в майонезном или сметанном маринаде.

То же самое касается шашлыка – для него обычно выбирают не сильно жирные части свиньи, чтобы можно было спокойно откусывать мясо. К примеру, постными и нежирными считаются корейка, окорок, грудинка, лопатка и поясничная часть.

А рулька, шейка и голень имеют жировую прослойку, и поэтому эти части лучше не употреблять во время диеты или готовить их максимально постным образом. Помимо этой информации, мы собрали для вас еще немного интересных фактов про свинину и то, как о ней отзываются диетологи.

  • Некоторые диетологи утверждают, что свинина намного полезнее, чем всеми любимая говядина. Даже свиной жир (а иногда именно он) может принести здоровью человека много пользы, но всё зависит от качества мяса и от того, в каких пропорциях употребляется продукт.
  • Кстати если говорить о чистом свином сале, то диетологи говорят, что человеку нужно съедать не менее 15 и не более 30 граммов сала каждый день, потому что в нём содержатся полезные жирные кислоты, необходимые организму для нормального функционирования. Также сало помогает повысить иммунитет и укрепить стенки сосудов.
  • Белок, который содержится в свинине, усваивается организмом человека намного лучше, чем тот белок, что содержится в говядине. По этой причине свиное мясо можно встретить в детском питании, а так же его рекомендуют употреблять тем, кто перенёс серьёзное заболевание или операцию.
  • Как мы уже говорили, для похудения лучше всего выбирать постные и нежирные части тела свиньи, такие как окорок или грудинку. Если вы будете придерживаться правильного питания, будете совмещать его с тренировками и активным образом жизни, свиное мясо в обеденное время с овощами будет для вас отличным дополнением, чтобы привести тело в порядок и при этом сохранить здоровье.
  • Свинина очень хорошо подходит к употреблению в холодное время года. Она наполняет организм полезными веществами, укрепляет сосуды и при этом не нагружает организм. Пищевая ценность у неё достаточно высокая, поэтому человек еще долго после того, как съест кусочек свинины, не захочет кушать.

Популярные блюда: 3 простых рецепта

Приготовить свинину можно по-разному: замариновать, пожарить, сварить, потушить. Мы решили собрать для вас несколько интересных рецептов, которые стопроцентно не оставят вас равнодушными. Все они очень простые, и каждый сможет повторить хотя бы одно из этих блюд. Приятного вам аппетита!

Свинина с картофелем

Ингредиенты:

Свинина800 г
Картофель800 г
Лук2 шт.
Масло5 ст. л.
Майонезпо вкусу
Сольпо вкусу
Перецпо вкусу

Процесс приготовления:

  1. Подготовить мясо и картофель. Нарезать кусочками и просушить.
  2. Нарезать лук кольцами, перемешать в одной посуде мясо, картофель, лук, добавить масло, майонез, соль и перец, а также специи по вкусу. Дать настояться в течение 15 минут и выложить всё на противень, на пергаментную бумагу.
  3. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекать в течение 40-50 минут.
  4. Подавать к столу, украсив зеленью и чесноком.

Макароны со свининой в томатном соусе

Ингредиенты:

Макароны600 г
Свинина400 г
Помидоры в собственном соку100 г
Томатная паста2-3 ст. л.
Маслопо вкусу
Специипо вкусу
Соль и перецпо вкусу

Процесс приготовления:

  1. Отварить макароны по инструкции, а в это время подготовить все остальные продукты. Мясо обмыть, просушить и нарезать кубиками.
  2. Нарезать лук и обжарить на раскалённой сковороде с маслом до золотистой корочки. Добавить мясо и на сильном огне обжаривать еще 10-15 минут.
  3. Посолить и поперчить мясо, перемешать и добавить помидоры с соком. Затем добавить пасту и хорошо всё перемешать.
  4. Потушить на среднем огне примерно 5-10 минут, периодически помешивая и по необходимости добавляя сок или пасту. После чего положить специи и еще раз перемешать.
  5. Накрыть блюдо крышкой и тушить еще 15-20 минут на среднем огне.
  6. Подавать к столу с соленьями.

Свиной бефстроганов

Ингредиенты:

Свинина500 г
Лук1 шт.
Мука1 ст. л.
Сметана100 г
Молоко150 мл
Сливочное масло50-60 г
Сольпо вкусу
Перецпо вкусу

Процесс приготовления:

  1. Приготовить все продукты. Из свинины лучше выбирать вырезку.
  2. Покрошить лук и нарезать свинину полосками, как бефстроганов.
  3. Раскалить сковороду, выложить сливочное масло и слегка растопить, добавить свиные полоски и обжаривать в течение 10-15 минут.
  4. На отдельной сковороде обжарить лук с маслом, затем добавить муку и перемешать. После вылить молоко, не переставая помешивать.
  5. В эту сковороду переложить свинину, перемешать. Сразу добавить сметану, посолить и поперчить по вкусу. Тушить 15 минут под крышкой на слабом огне.
  6. Подавать с овощами или с пюре.

Пищевая ценность и химический состав

Приготовление такого продукта, как свинина требует времени. По крайней мере, вы должны быть уверены, что мясо готово и не осталось ни одного сырого участка.

Если вы всё сделали правильно, этот продукт принесёт вам и вашему организму, в целом, много пользы. Пищевая ценность у свиного мяса очень высокая, как и энергетическая.

Да и химический состав полон витаминов и полезных микро и макроэлементов. А именно:

  • витамины группы В (В1, В2, В3, В6, В9, В12);
  • витамин С;
  • витамин А;
  • магний;
  • кальций;
  • калий;
  • фосфор;
  • йод;
  • натрий;
  • цинк;
  • сера;
  • железо;
  • марганец;
  • селен;
  • медь.

Пищевая ценность:

  • белки – 19.4 г (23.66 % от нормы);
  • жиры – 7.1 г (10.92 % от нормы);
  • углеводы – 0 г (0 % от нормы);
  • пищевые волокна – 0 г (0 % от нормы);
  • вода – 72.4 г (2.83 % от нормы).

Полезные свойства

Этот продукт рекомендуют употреблять на диетическом питании. Он отлично сохраняет чувство сытости и не даёт человеку проголодаться в течение 3-5 часов! Более того, свинину рекомендуют употреблять тем, кто перенёс серьёзное заболевание, операцию, и восстанавливается после болезни.

Стоит употреблять её с осторожностью, в небольших количествах, но каждый день – в течение трёх или четырёх дней (примерно по 80 грамм в день). И вы заметите, как быстро почувствуете себя лучше. Даже после простудного заболевания свинина придаст сил и тонуса вашему телу.

Для мужчин свинина хороша тем, что благоприятно влияет на потенцию и помогает восстановиться после тяжелого дня. Это мясо также отлично справляется с хронической усталостью. Если вы постоянно изматываетесь на работе, кушайте свинину хотя бы три раза в неделю, по 100-150 грамм в обед, и вы почувствуете, как постоянная усталость покинет вас – и вы всегда будете бодры и нацелены на работу.

Свинина – очень лёгкий для пищеварительной системы продукт, его рекомендуют употреблять тем, у кого есть определённые проблемы с системой желудочно-кишечного тракта, а также такие заболевания, как язва или гастрит. Но не только для пищеварения, но и для сердечно-сосудистой системы свинина может быть полезной – она помогает укрепить сосуды.

Помимо этого, она укрепляет кости и мышечную ткань. Свинину могут рекомендовать как средство от депрессии, апатии и стрессов, а особенно – части с салом, ведь в них содержится вещества, которые помогают побороть эти проблемы.

о пользе и вреде свинины

Мы постарались раскрыть тему пользы свинины достаточно широко, но этого может быть недостаточно, чтобы убедить вас включить её в рацион. Мы практически не говорили о вредных свойствах этого мяса, поэтому, решили показать вам это видео, в котором вы найдёте всё, что нужно знать об этих двух вопросах. Приятного просмотра!

  • Питание очень индивидуально для каждого отдельно взятого человека. Кто-то питается только растительными продуктами, кто-то предпочтёт —сухофрукты— вместо шоколада, а кто-то с удовольствием будет есть мясные и молочные продукты. Все мы разные, но организм у каждого человека требует приблизительно одного и того же. Нашему организму нужны силы, энергия, и всё это мы получаем из того, что едим.
  • Первое, о чём нужно думать, когда речь заходит о питании – это подсчёт калорий. Но —как их считать— и зачем? Это нужно для того, чтобы вы понимали, сколько белков, углеводов и жиров в день вы употребляете. У каждого есть своя норма калорий, и узнать её можно в Интернете. От того, соблюдаете вы эту норму или нет, зависит ваш вес и состояние организма.
  • Если вы едите больше вашей нормы – вы поправитесь, если едите меньше – похудеете. Соответственно, если вы съедаете свою норму калорий, вы остаётесь в своём весе. Если вы хотите похудеть, достаточно просто питаться в основном —низкокалорийными продуктами—.

Мы питаемся для того, чтобы жить, а питаемся правильно – для того, чтобы чувствовать себя при этом здоровыми.

Каждый сам выбирает свой путь, но мы всегда пропагандируем употреблять в пищу те продукты, которые приносят пользу организму, и главная наша цель – научить вас питаться не только правильно, но и вкусно! Свинина – спорный продукт, но не такой страшный, жирный и, тем более, вредный, как о нём говорят.

Источник: https://w-beauty.ru/zdorove/pitanie/kalorijnost-produktov/svinina.html

Таблица калорийности мяса. Какое мясо подойдет для диеты

Калорийность свинины, как выбрать мясо

Мясо, пожалуй, один из самых полезных продуктов. Польза и вред его обсуждаются учеными всего мира с незапамятных времен. Вегетарианцы доказывают, что мясо только вредит нашему организму. Однако ученые говорят, что именно благодаря полезным веществам, содержащимся в мясных продуктах, мы и выживаем.

Особенно трепетно к мясу относятся те, кто придерживается правильного питания или сидит на диете. Как выбрать мясо? Какое мясо наименее калорийно и допустимо для ужина? Как приготовить мясо, чтобы не навредить фигуре? Вопросов уйма. И главным помощником здесь выступает таблица калорийности мяса, которая и показывает, сколько кушать мяса и какое предпочесть.

Свинина

Этот вид мяса считается наиболее насыщенным жирами.

Прежде чем отведать кусочек, многие зададутся вопросом: «Сколько калорий в свинине?» А здесь однозначного ответа вам не даст даже самый опытный диетолог.

Все будет зависеть от метода приготовления свинины, от части тушки, которую вы приобрели в мясной лавке, и от количества дополнительных ингредиентов, которые планируете добавить в блюдо.

Из свинины можно приготовить огромное множество разнообразных блюд. Ее подвергают запеканию и тушат, солят и коптят, фаршируют и жарят. Средняя калорийность ста граммов свинины составляет 264 ккал. Этот показатель, как вы уже поняли, может меняться из-за различных нюансов. Но зная, сколько калорий в свинине в среднем, каждый худеющий с легкостью «подстроит» блюдо под свое меню.

Таблица калорийности мяса ставит на второе место говядину. Ее относят к менее жирной пище и употребляют куда чаще, чем свинину. Калорийность стограммового кусочка говядины будет составлять 198 ккал (в среднем). Причем если у свинины жиры – это около 72-75 %, то в говядине жира намного меньше – 62-65 %.

Говядина признана лечебным видом мяса. Именно ее чаще всего назначают людям, которые страдают анемией или перенесли тяжелейшие операции с большой кровопотерей.

Она усваивается на порядок быстрее, чем злаковые или фрукты. Несмотря на более темное мясо, правильно приготовленная говядина будет так же сочна и нежна, как и свинина.

Она отлично сочетается с морковью, фасолью, тыквой, картофелем, рисом и другими гарнирами.

Если не рискуете употреблять в пищу жирные говяжьи ребрышки, то всегда есть диетическое и низкокалорийное вымя или сердце. Говядина: вымя – 163 ккал, сердце – 96 ккал. Не обязательно отказываться от какого-то конкретного вида мяса полностью. Просто подбирайте мясные части так, чтобы они давали меньше калорий и жира вашему организму.

Баранина

К диетическим видам мяса можно причислить и баранину. В ней содержится небольшой процент жира. «Сколько калорий в баранине?» – справедливый вопрос, задаваемый всеми худеющими.

Как правило, питаться одной куриной грудкой для тех, кто на диете, очень проблематично. Они всегда стараются найти альтернативу, которая была бы малокалорийной, но сытной и вкусной. Баранина в этом плане – отличный выбор.

На сто граммов продукта приходится около 147 ккал.

Такое мясо очень легко и быстро усваивается. Не оставляет неприятной тяжести в желудке, как это делает свинина. Этот вид мяса беден холестерином, что огромный для него плюс.

Баранина в составе имеет огромное количество железа. Это делает мясо не менее полезным для людей, страдающих малокровием, чем говядина.

Периодическое включение в свой рацион баранины обеспечит защиту от болезней поджелудочной железы, кишечника и диабета.

Мясо курицы

Пожалуй, говорить много о курином диетическом мясе не стоит. Всем, кто соблюдает диету или придерживается ПП, давно известно, что куриная грудка – самое низкокалорийное блюдо, содержащее легко усваивающийся белок. Любая таблица калорийности мяса поставит куриное филе на первое место по низкому содержанию жиров и углеводов.

В 100 граммах куриного филе содержится от 102 до 114 ккал. Опять же, добавить жирности курятине смогут «неправильные» методы приготовления. Например, жареная курица будет «весить» в калориях уже более 240, а тушеная в жирном соусе – около 200.

Куриное мясо – постоянный спутник спортсменов. В нем содержится глютамин, который оказывает посильную помощью в наращивании мышечной массы.

Куриное филе рекомендуется не только профессиональным спортсменам, но и тем, кто хочет расстаться с большим количеством килограммов. При быстрой или большой потере веса наша кожа становится менее упругой, обвисает и дрябнет.

Дабы избежать этого, подтянуть кожу и получить упругость мышц, и следует кушать курицу.

Мясо кролика

Многим кажется, что таблица калорийности мяса заканчивается на курятине. Однако существует еще более диетическое и полезнейшее мясо. В ста граммах крольчатины содержится от 100 до 160 ккал. При этом список полезных веществ, содержащихся в этом мясе, ничуть не беднее.

Вид мясаккал на 100 г
Курица без кожи150
Говядина нежирная165
Говяжий язык160
Печень говяжья100
Сердце говяжье95
Свинина жирная365
Кролик160
Телятина175
Баранина жирная300
Утка360
Индейка165

Мясо кролика содержит даже меньший процент жира, чем курица. При этом сохраняет стабильно большое количество полезного белка.

Источник: http://fb.ru/article/295960/tablitsa-kaloriynosti-myasa-kakoe-myaso-podoydet-dlya-dietyi

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.