Как узнать, сколько весит куриное яйцо без скорлупы

Содержание

Вес куриного яйца – без скорлупы, в сыром и вареном виде

Как узнать, сколько весит куриное яйцо без скорлупы

Показатель веса куриного яйца определяет его стоимость, поэтому настолько важен каждому птицеводу. Ведь рентабельность бизнеса рассчитывается от количества, а также качества продажи продукции и понесенных затрат для ее получения. Чем выше сорт, тем оно дороже, а следовательно — выгоднее.

Средний вес одного яйца

Куриные яйца распределяют по категориям и сортам. И если в их маркировке есть буква Д, то им по госту не более трех дней. Маркировка с буквой С говорит о том, что им до 7 дней, так как после этого периода в них начинаются естественные малозаметные процессы, которые могут стать причиной отравления.

  1. О — отборное — весит 65-75 г. Средний показатель — 70 г, если убрать скорлупу — 60-70 г. Желток — до 30 г, белок- до 40 г.
  2. 1 — первого сорта — в пределах 55-65 г, в среднем — 60 г. Без скорлупы — до 60 г. Желток — 19-23, белок — 30-38.
  3. 2 — второго сорта — яйца с весом 45-55 г, минус скорлупа — до 50 г. Желток — 12-16 г, белок — 19-25 г.
  4. 3 — третий сорт — 35-45 г, в среднем — около 40 г. Желток — 12-16 г, белок -19-25.
  5. Средняя масса — 50-55 грамм.

Без скорлупы

Этот показатель интересен в первую очередь потребителю, особенно представительницам прекрасного пола, которые соблюдают фигуру, подсчитывая калории. Производителю он не нужен, поскольку на сортировку и следственно цену не влияет.

Вес скорлупы, которая только на первый взгляд кажется тонкой, занимает 10% массы яйца. Это позволяет с большой точностью подсчитать примерную массу яйца без скорлупы. По маркировке можно узнать средний показатель веса сорта и от него вычитать 10%.

Масса белка и желтка

Среднестатистическое яйцо в супермаркете — около 50 грамм. Пропорция желток/белок — 1:2. Получается, что желток — 17 г, белок -33 г. Тоесть 1 кг = 21 яиц, 1 кг белка — 36 штук, 1 кг желтков — 53 шт. Рыночные варианты покрупнее. Но даже в наиболее крупном варианте средняя масса желтка — 25 г.

В сыром и вареном виде

При приготовлении яйцо не меняет массу, только если его жарить — испарение влаги забирает до 15% массы. Вес сырого яйца при варке остается на месте, поскольку непробиваемая броня скорлупы никуда не выпускает влагу и не позволяет увариваться.

Вес яйца в граммах по категориям

Категорию определяет масса яйца: больше 75 грамм принадлежит к высшей, 65-75 г — отборной, 55-65 г — первой, 45-55 г — второй, 35-45 г — третьей. Различают их по маркировке на скорлупе: В — высшая, О — отборная, 1 — первая, 2 — вторая, 3- третья.

Вес импортного яйца

Но такая маркировка характерна для отечественного производителя. Европа имеет свою систему маркирования, которая дает детальную информацию о разных аспектах характеристик конкретного продукта. Например, о способе содержания кур: клеточное или выгульное. Цифры обозначают также страну производителя.

Каждая порода кур несет яйца размером, который присущ только ей. Так наиболее большие дают представители породы Хайсекс Браун -71 г, Юрловская — 70 г, Иза Браун — 63 г, примерно одинаковые показатели у Род-Айленда, Нью-Гемпшира, Плимутрока, Московской, Австралорпа, Русских белых — около 60 г.

Интересные факты

Вот некоторые любопытные факты о яйце:

  • Если необходимо увеличить строк хранения продукта, то следует сберегать его тупым концом вверх.
  • Многие твердят, что большое количество холестерина в желтке вредно для здоровья. Но наличие лецитина в яйце действует, как нейтрализатор этого «вредного» вещества. Нельзя их есть сырыми, поскольку в отличии от перепелиных, они подвержены сальмонеллезу, который очень опасен для человека.
  • В одном яичке — 80 ккал, что является эквивалентом 100 г мяса курицы.
  • Тщательная очистка скорлупы перед использованием обеспечит от многих микроорганизмов, которые могут проникнуть в продукт, а значит предотвратить возможные заболевания. Сама скорлупа — прекрасное удобрение для растений и богатый источник кальция для кур.
  • Курица репродуктивного возраста несет каждый день по 1 яйцу и имеет яйценоскость около 300 штук в год. На этот показатель влияет порода, условия содержания, корма и освещение.
  • Польза этого замечательного продукта не имеет зависимости от цвета скорлупы: и светлые, и темные яички богаты белком и многими полезными веществами.
  • В книге рекордов есть запись о яйце в 170 грамм, которое до сих пор является наибольшим.
  • Рекордсмены по поеданию этого продукта — населения Японских островов. Их норма — одна штука в сутки для каждого человека.

Свежесть яичка легко проверить, опустив его в тарелку с холодной водой. Чем ближе оно будет ко дну, тем свежее. Если окажется, что яйцо держится вверху на расстоянии или полностью всплыло — лучше не рисковать своим здоровьем и выбросить его.

Маркировка яиц поможет выбрать продукт надлежащего качества и нужного веса.

Виандот – порода кур с продолжительной историей. Она знакома не понаслышке многим фермерам. Гибрид относится к мясо-яичному направлению, отличается хорошей продуктивностью, привлекательным видом.  Необычная окраска птиц отличает их от сородичей. Виандоты могут стать изюминкой  приусадебного участка.

История происхождения

Первые упоминания о породе появились еще в 19 веке. Работа по созданию нового вида  началась на территории Северной Америки. Благодаря месту своего происхождения кросс получил необычное название. Оно произошло от наименования индейского племени, в ритуальной одежде вождя которого встречались цвета окраса пернатых.

Селекционная деятельность велась долго и тщательно. Прародителями породы стали Орпингтоны, Леггорны, Кохинхины и еще несколько видов домашней птицы.

В 1883 году ученым удалось получить птиц, соответствовавших необходимым характеристикам — вкусное мясо, высокая продуктивность, быстрые темпы роста. Тогда же гибрид был официально зарегистрирован как серебристый виандот.

За всю историю существования птиц называли по-разному: колумбийские куры, сибрайты и т.д., но под изначальным названием гибрид стал известен во всем мире. В нашу страну кур породы виандот завезли в 1911 году.

Внешний вид

Работать над улучшением кросса брались ученые из многих стран. Благодаря этому куры получили около 15 различных вариантов окраса перьев, а карликовые виандоты – до 28 видов окраса. Внешне виандот выглядит, как крупная крепкая птица компактного телосложения с объемным оперением, недлинным пышным хвостом.

Перья у кур широкие с черной или белой окантовкой по краям. Они плотно прижаты к телу, что делает внешний вид птицы аккуратным и компактным. Гребешки виандотов среднего размера, лица ярко красные или с розоватым оттенком. Петухи крупнее самок, обладают внушительными пропорциями, пышным оперением.  Птицы выглядят мясистыми на крепких толстых лапах.

Стандарт породы

Все представители кросса должны четко подходить под установленный стандарт породы. Не соответствующих норме особей отбраковывают. Для получения яйца и мяса таких птиц выращивать можно, но вывести настоящих породистых кур при следующей инкубации уже не получится.

Настоящий виандот обладает стандартами:

  • телом, которое условно можно вписать в квадрат;
  • максимальной массой самцов – до 4 кг, самок – до 3 кг;
  • крыльями средней длины, плотно прижатыми к телу;
  • крепкими лапами среднего размера;
  • округлым разрезом глаз с ярко-оранжевой радужкой;
  • небольшим розовидным гребнем, плотно прилегающим к голове птицы;
  • небольшим раскрытым хвостом, поставленным под углом 40 градусов.

Окрас оперения

Серебристый виандот, выведенный еще в 19 веке, до сих пор привлекает внимание. Цвет перьев у птицы белый с серебристым оттенком и обязательной черной окантовкой по краям.

Петухи, имеющие черно-пестрый оттенок, обладают пушистым хвостом с темными перьями и зеленым отливом  в хвосте. Также встречаются виандоты с голубоватой и золотистой окраской, белыми и черными окрасами перьев. Золотисто-голубые виандоты имеют золотистые перья с коричневой составляющей. Голубоватый цвет окантовывает перья.

Курицы куропчатой разновидности отличаются золотисто-коричневым оттенком оперения, хвост у них темного цвета. У самцов в задней части тела преобладают красно-коричневые расцветки, а хвост переливается изумрудно-зеленым. На разных участках туловища у птиц разная окраска. Так, на шее и животе преобладает один оттенок, а спинка и грудка обычно двухцветные.

Карликовый виандот

Этот вид отличается от обычного виандота только массой. Курица карликового виандота редко весит больше 1 кг, масса петухов – максимум 1,5 кг. Отличаются неплохой продуктивностью.

Несушки откладывают яйца на протяжении всего года, даже если на улице мороз. Продуктивность карликового виандота – около 120 яиц массой 35-50 г.

Выведена разновидность породы была в Великобритании, целью селекционеров стало – получение декоративной домашней птички.

Продуктивность

Куры виандот — представители мясо-яичного направления, характеризуются жизнестойкостью и хорошей продуктивностью. Несушка начинает откладывать яйца по достижении полугодовалого возраста. Первые яйца небольшого размера, последующие весят от 50 до 60 г. В год курица может отложить около 200 яиц. Несутся представители породы одинаково на протяжении всего года.

Характер

Виандоты привыкли к соседству человека, они не пугливые, быстро запоминают хозяина и бурно реагируют на его появление.

Со временем они начинают откликаться на зов птицевода, подходить к нему по требованию, брать в клюв указанные предметы. Птицы не проявляют агрессию к своим сородичам и представителям других пернатых.

Даже маленькие перепела и голуби могут ужиться на одном дворе с виандотом.

Особенности содержания

Порода неприхотлива в содержании. Птицам не нужно обеспечивать определенный температурный режим в курятнике. Благодаря хорошему оперению куры спокойно переносят пониженные температуры. Главное, чтобы под ногами птиц была хорошая подстилка. Когда световые дни становятся короче, их продлевают при помощи искусственного освещения.

Виандоты – мясистые тяжелые птицы. Чтобы избежать травм у поголовья, насесты и гнезда располагают на небольшой высоте – около 60 см и 40 см соответственно. Насесты стоит сделать прочными, а гнезда – просторными.

Куры нуждаются в выгуле и просторном вольере. Это позволит птицам больше двигаться, предотвратит ожирение. Высокой сеткой огораживать участок не нужно. Из-за высокой массы птицы не могут высоко взлететь, да и не сильно стремятся к побегу.

Уход

Виандоты не отличаются крепким иммунитетом, поэтому за чистотой в птичнике нужно регулярно следить. После зимы у кур меняют подстилку и дезинфицируют стены птичника известковым раствором.

Куры нуждаются в свежем воздухе, поэтому помещение регулярно проветривают или устанавливают вентиляционные системы. Чтобы избежать инфекционных заболеваний, молодняк вакцинируют в раннем возрасте.

Кормление

Представители кросса быстро растут и набирают массу, поэтому нуждаются в полноценном сбалансированном питании. Суточным птенцам необходимо частое кормление. Сначала им дают вареное яйцо, затем постепенно вводят новые продукты: творог, рубленую зелень, комбикорм. На взрослую еду цыплят можно переводить после первого месяца жизни.

В рационе должны присутствовать:

  • зерно;
  • зелень;
  • овощи;
  • рыбная и мясокостная мука;
  • премиксы;
  • мел, ракушник.

Птиц желательно кормить полноценно, но не перекармливать. Переизбыток корма вызовет ожирение, которое скажется на качестве мяса и продуктивности.

Разведение

У курочек хорошо развит инстинкт насиживания. После вылупления птенцов птица заботиться о цыплятах, что обеспечивает высокую выживаемость молодняка. Яйца виандотов можно успешно инкубировать при помощи инкубатора.

Выращивание цыплят

В первые дни после вылупления цыплят держат в брудере, следя за тем, чтобы подстилка была сухой и чистой. Птенцам необходим дополнительный обогрев, важно, чтобы температура не опускалась ниже 30 градусов. Первые несколько недель птенцы живут при постоянно включенном свете.

Спустя 10 дней температуру постепенно снижают, а в возрасте двух недель птенцов выносят на выгул на 10-15 минут. Покинуть брудер птенцы могут только после того, как полностью оперяться. В помещении должно быть место с обогревом.

Достоинства и недостатки

Представители породы кур виандот неприхотливые, удобные  в содержании птицы. Выращивание кур позволит фермеру получить:

  • вкусное сочное мясо;
  • до 200 яиц от одной несушки  (размер яиц – до 60 г);
  • красивых птиц для украшения личного подворья.

К недостаткам породы стоит отнести невысокую рентабельность, недостаточно крепкий иммунитет, склонность к ожирению. Стоимость инкубационного яйца виандота высокая. Существует риск приобретения бракованного поголовья, не соответствующего основному стандарту.

Page 3

Большинство кур несут яйца белого цвета. У некоторых экзотических пород бывают голубые и зеленые кур в домашних условиях требует организованного помещения под птичник и территории для выгула. Но Среди разнообразия домашних птиц привлекают глаз куры лохмоногие.

Необычные,с «одетыми» лапами, они легче переносят Появление крови внутри или снаружи яйца может быть вызвано в основном стрессом, питанием, уроном Сальмонеллез – серьезная инфекционная болезнь, опасная для человека.

В большинстве случаев она поражает желудочно-кишечный Разведение кур в домашних условиях зачастую обычное дело для жителей пригородных деревней. Но как Куры очень неприхотливы в разведении, их можно выращивать с разными целями. Одни фермеры это Показатель веса куриного яйца определяет его стоимость, поэтому настолько важен каждому птицеводу.

Ведь рентабельность В практике птицеводов встречаются случаи того, что куры несут яйца без скорлупы, т.е. они Полноценный рацион для кур требует включения широкого спектра кормов для обеспечения поступления в организм всех

Источник: https://4ptic.com/kur/ves-yajtsa/

Вес куриного яйца, сколько оно весит грамм без скорлупы

Как узнать, сколько весит куриное яйцо без скорлупы

Вес куриного яйца в сыром виде важен для определения стоимости продукта. Он зависит от породы птицы, условий ее содержания и кормления, сезона и т. д.

Масса приготовленного куриного яичка (вареного, жареного и пр.) зависит от типа обработки.

От чего зависит продуктивность курицы

Птица бывает нескольких направлений: мясная, декоративная и яичная.

Если порода продуктивная, несет много яиц, но все они мелкие и весят мало, то и их стоимость будет низкой. Следовательно, содержать таких птиц будет нерентабельно.

Стоит отметить, что куриное яйцо — один из самых ценных и часто потребляемых товаров. Редко встречаются блюда, в состав которых не входят яйца. Салаты, супы, выпечка — все блюда содержат в себе белки, желтки либо и то, и другое.

Женщины даже используют сырые яйца для косметических масок, потому что продукт имеет богатый состав, компоненты которого обладают лечебными и омолаживающими свойствами. В них имеются витамины и микроэлементы.

Сколько весит куриное яйцо

Такой товар в магазинах не продаётся на вес, потому что:

  1. Из-за большой вероятности того, что они заражены сальмонеллой, для этого пришлось бы открывать отдел, в котором другие продукты бы не продавались, а продавец не мог бы работать параллельно в соседнем отделе. Это привело бы к значительному увеличению расходов магазина.
  2. Из-за хрупкости большое количество манипуляций с продуктом повысило бы его бой и расходы магазина.

Однако вес этого товара имеет значение для:

  1. Кулинаров – в некоторых рецептах от этого зависит вкус и качество блюд.
  2. Фермеров – от этого зависит цена товара и прибыль от реализации.
  3. Обычных покупателей, желающих проверить, соответствует ли цена товара его качеству.

Размер и массу куриного яйца определяют такие факторы:

  1. Возраст курицы – чем она старше, тем крупнее продукт.
  2. Её телосложение – крупная птица способна на более крупный результат носкости.
  3. Порода – мясные породы несутся меньше.
  4. Состав кормов.
  5. Пора года – в холодную пору носкость уменьшается.
  6. Климатические условия в регионе – тёплый климат способствует увеличению носкости.
  7. Время суток.

Зависимость веса от категории яйца

Куриные яйца бывают таких сортов:

  1. Диетические – это самый свежий продукт, который был снесён не больше 1 недели назад, маркируется он буквой Д красного цвета.
  2. Столовые – через неделю диетический продукт меняет сорт на столовый, маркировка теперь должна содержать букву С синего цвета. Хранят их до 3 месяцев в холодильнике и до 25 дней без него.

Важно!При хранении яиц происходит испарение жидкости, поэтому постепенно они стают легче. Один и тот же продукт, перейдя из сорта «Диетические» в сорт «Столовые» будет иметь массу меньше.

В зависимости от веса их разделяют на такие

  1. Высшая – с маркировкой «В» рядом с буквами Д или С.
  2. Отборная – с маркировкой «О».
  3. Первая – с маркировкой «1».
  4. Вторая – с маркировкой «2».
  5. Третья – с маркировкой «3».

Чем выше категория, тем выше масса яйца.

В Европейском Союзе категорий только 4:

  1. Very Large – с маркировкой «ХL».
  2. Large – с маркировкой L«».
  3. Medium – с маркировкой «М».
  4. Small – с маркировкой «S».

Сырое яйцо

В сыром виде продукт имеет такую массу:

  1. Высшая категория – от 75 г в скорлупе, от 66 г без скорлупы.
  2. Отборная – от 65 г в скорлупе, от 56 г без неё.
  3. Первая – от 55 г в скорлупе, от 47 г без неё.
  4. Вторая – от 45 г в скорлупе, от 38 г без неё.
  5. Третья – от 35 г в скорлупе, от 30 г без неё.

Сколько весит скорлупа у одного яйца

Оболочка составляет около 12 % от веса продукта, в пересчёте на граммы это будет выглядеть следующим образом:

  1. Высшая категория – от 9 г.
  2. Отборная – 7-9 г.
  3. Первая – 6-8 г.
  4. Вторая – 5-7 г.
  5. Третья – 4-5 г.

Цвет скорлупы не влияет на вкус, сорт или категорию продукта, он зависит от породы курицы.

Знаете ли вы?В США вывели породы кур, которые несутся яйцами с зелёной, голубой и жёлтой скорлупой, при этом их состав остался прежним.

Если к скорлупе прилипли кусочки навоза и перьев, это свидетельствует о несоблюдении правил гигиены на ферме. Данный продукт лучше не покупать, а если загрязнения заметили уже дома, то тщательно вымыть покупку проточной холодной водой перед использованием.

Вес белка и желтка

В сыром продукте без скорлупы белок и желток составляют соответственно 53% и 47 %. В граммах это будет выглядеть так:

  1. Высшая категория – масса белка от 35 г, желтка – от 31 г.
  2. Отборная – масса белка от 30 г, желтка – от 26 г.
  3. Первая – масса белка от 25 г, желтка – от 22 г.
  4. Вторая – масса белка от 20 г, желтка – от 18 г.
  5. Третья – масса белка от 16 г, желтка – от 14 г.

Знаете ли вы?Максимально известное количество желтков в 1 яйце – 9, их снесли 2 курицы из США и СССР в 1971 г.

Оранжевый цвет желтка важен только для домашних продуктов, на фермах для такого цвета в корм добавляют химические вещества.

Варённое

В варёном виде масса продукта не меняется, так как через скорлупу жидкость не испаряется, содержимое не вываривается и не набирает дополнительную влагу. Поэтому как в скорлупе, так и без неё варёный продукт будет весить столько же, сколько сырой.

Перепелиное яйцо

Перепелиные яйца меньше куриных, их вес составляет от 10 до 12 г, из них белок составляет 6-7 г, желток – 3-4 г, скорлупа – около 1 г (она тонкая, покрыта тёмными пятнами). Такой продукт считается диетическим, потому что он содержит больше белка, чем куриный, но меньше жиров и углеводов, также в них больше магния, железа, витаминов.

Важно!Перепелиные яйца не вызывают аллергии, но могут быть заражены сальмонеллёзом.

Категории яйца

Чтобы рассуждать о весовом и размерном показателях яйца, необходимо сначала узнать о его категории и сорте, которые определяют по размеру и степени свежести.

По степени свежести яйца бывают:

В магазине продаются столовые. Их срок хранения должен быть менее 7-ми дней (вне холодильника), потому что после недельного хранения внутри скорлупы зарождаются микроорганизмы, вызывающие гнилостные процессы.

Маркировка категории обозначается буквой «С». В магазинах на каждом яйце можно рассмотреть печать со значением «С0», «С1» или «С2». Показатели означают столовое яйцо различных категорий.

Диетические сорта не должны храниться дольше 3-х дней. И если их не успевают реализовать, категорию переименовывают в столовую. Диетическое маркируют буквой «Д».

: сколько весит перепелиное яйцо

: Лесная птица дятел, описание, жизненный цикл

Сколько весит сырое яйцо

Интересно, что сырое яйцо может отличаться от заявленного веса. Покупая яйца по маркировке примерно известен его вес. Но, придя домой можно обнаружить, что вес десятка яиц меньше заявленного.

Первым делом в голову приходит мысль об обмане. Но это не так. Дело в том, что при лежании через скорлупу постепенно испаряется влага, и соответственно вес сырого яйца может колебаться не только по категориям, но и от свежести.

Важно. Чем яйцо свежее, тем больше оно весит.

Как изменяется масса вареного яйца

Другой интересный факт в том, что во время приготовления вес яиц остается неизменным.

Вареное яйцо не меняет свою массу.

Происходит это по очень простой причине: скорлупа является защитной оболочкой, которая не впускает и выпускает влагу, оставляя все компоненты на месте. И по этой причине вареное яйцо в весе такое же, как и сырое.

А вот жареное яйцо будет весить меньше. При таком способе приготовления влага испаряется, и вес становится меньше. Также стоит учитывать те самые 12 % скорлупы, которые удаляются во время подготовки продуктов для глазуньи.

Вес желтка, белка и скорлупы куриных яиц

Если разбить яйцо по составляющим: белок, желток, скорлупа, то окажется, что самая весомая часть – белок, а самая легкая – скорлупа. Не удивительно, что яичко так легко можно повредить.

Самая весомая часть яйца – белок, а самая легкая – скорлупа.

Если переводить в цифры, то в среднем получится такой результат:

  • Белок- 33 грамма.
  • Желток – 22 грамма.
  • Скорлупа – 7 грамм.

Почему яйца продают не по весу, а поштучно

1. В готовых упаковках по несколько штук продавать удобно, по весу — неудобно.

2. Вес яиц при хранении значительно снижается из-за испарения влаги через скорлупу. На практике продажа по весу приведёт к тому, что торговая сеть купит у птицефабрики, к примеру, 1000 кг яиц, а продаст только 950 кг. Потерю веса яиц из-за испарения им придётся включить в торговую наценку, что приведет к увеличению цены.

3. Яйца — хрупкий продукт, чем больше операций с ними производят, тем больше яиц будет разбиваться и трескаться. При взвешивании во время продажи возрастёт количество битого товара, что также негативно отразится и на цене и на качестве.

4. Яйца нельзя продавать совместно с другими продуктами из-за вероятности заражения соседних продуктов сальманеллой, поэтому для взвешивания яиц магазину придётся открывать специальный отдел по продаже яиц и дополнительное рабочее место продавца. В таких условиях цена на яйца взлетит до неприличных значений, а небольшие магазины вообще не смогут себе позволить торговлю этим продуктом.

Вес яйца после очищения

Массой продукта после очистки заинтересованы в большей степени потребители. Чаще всего весовым показателем яйца без скорлупы интересуются дамы, соблюдающие диету. Это важно для них, чтобы следить за калориями.

Скорлупка очень тонкая, но обладает приличной массой. Она составляет 10% от общего яичного веса. Следовательно, после выяснения общей массы, можно без труда выяснить и вес сырого продукта.

Вес импортных яиц по маркировке

Заграницей, говорят, жизнь другая. Может, в целом она и не отличается от отечественной, но в мелочах отличий много. В том числе это касается и маркировки яиц. Интересно, что импортные яйца по весу делятся на другие группы нежели, у нас: от самого маленького в 30 грамм и до 73 грамм.

На импортных упаковках с яйцами, кроме маркировки с указанием веса и размера, также можно встретить и другие пометки. Значок «эко» ставится на коробках, в которые были сложены продукты от куриц, имеющих свободу передвижения. Для многих этот факт важен.

Импортные яйца по весу делятся на другие группы: от самого маленького в 30 грамм и до 73 грамм.

Размеры импортных куриных яиц из Европы

Яйца европейских несушек делятся по размерам, и соответственно с размером на них ставится печать с определенной маркировкой:

  • Small (S) — 40-53 грамм.
  • Medium (M) — 53.90-63.
  • Large (L) — 63.90- 73.
  • Very large (VL) — 73 и выше.

Справка. Яйца европейского качества в отличие от наших разделяются на 4 группы: 2 и 3 категории объединены в одну.

Кроме того, на каждом яйце указана цифра, по которой можно определить, в какой стране постарались курочки.

Яйца европейских несушек делятся по размерам: S, M, L, VL.

Обычно яйца привозят всего из 4 стран:

  • Бельгия — 1.
  • Германия — 2.
  • Франция — 3.
  • Голландия — 6.

Масса сырого и вареного яйца

Многие хозяйки задаются вопросом: изменяют ли яйца массу при варке? Во время варки продукт не напитывается водой, т.к покрыт плотной оболочкой скорлупы. Не утрачивает жидкость и не уваривается, благодаря оболочке. Из этого следует вывод, что масса продукта после варки остается на прежнем уровне.

Снижается масса только в процессе жарки. Даже при закрытии плотной крышкой жидкость выпаивается. А все потому, что яйцо не защищено скорлупкой. Жареный продукт становится легче примерно на 20%.

Заключение

Делая выводы, можно сказать, что вес куриного яйца, освобожденного от скорлупы, варьируется от 30 до 60 г. Главными показателями здесь выступают сорт продукции и способ приготовления.

Поделитесь в соц.сетях:

Источник: https://bioros.net/ptitsy/kurinoe-yayco-kak-opredelit-ego-ves-bez-vesov.html

Сколько граммов весит одно куриное яйцо и расшифровка маркировок

Как узнать, сколько весит куриное яйцо без скорлупы

Реализовать населению ценный пищевой товар принято поштучно, а не зависимо от массы. Сразу после того, как яйца снесутся курами, их сразу сортируют, делят на весовые категории. После этого продукт маркируется, упаковывается, затем продается населению. Узнать, сколько весит одно куриное яйцо, можно по буквам маркировки, которая наносится на скорлупу или на упаковку.

Сколько весит

Категории и сорта определяются в зависимости от свежести и размера товара. По свежести делятся на диетические и столовые. В магазинах чаще продаются столовые сорта.

Если в маркировке стоит буква «Д», то этим яичкам не более трех дней – это диетический сорт. Срок хранения не должен превышать 7 суток – после этого начинается процесс порчи, что может привести к отравлению. Эта категория маркируется буквой «С».

Масса скорлупы, белка и желтка

Белок занимает большую часть продукта животного происхождения. Показатель граммов желтка и белка разнится в зависимости от категории и сорта. Определить средний вес белка можно, если отнять от общего веса без скорлупы 35 процентов – именно столько весит желток. Соответственно, белок весит 65 процентов от всего яичка без оболочки.

Как узнать вес яйца по маркировке

Каждое яичко проходит тщательный отбор и последующую маркировку. Сначала указывается сорт одной из букв – «Д» или «С». Если диетические сорта не реализуются в течение недели, маркировку поменяют на букву «С». Рядом с буквой ставят цифру, которая указывает категорию, а значит, и среднюю массу – «с 0», «с 1», «с 2».

Самая распространенная считается категория «с 1». Но продукт выбирают также, исходя из предназначения. Так, в некоторых кулинарных рецептах часто указывается категория «с 3», с весом в 40 грамм. Масса отборного яйца превышает 70 грамм, но и стоимость его дороже.

Зависит ли вес от породы несушки?

Куры существуют мясных и яичных пород. Естественно, яичные породы несут значительно большие яйца. Представители яичной породы, в свою очередь, подразделяются на несколько разновидностей, которые различаются по весу.

Многие яйца небольшого размера имеют большую пищевую ценность. Например, куры породы Павловская несут небольшие яички – около 50 грамм, их причисляют ко второй категории.

Размер и масса продукта также может зависеть от возраста несушки. У молодой птицы яички более мелкие, а взрослые несушки уже несут более крупные.

Также на размер продукта могут повлиять условия содержания, климат и кормление птицы, а также даже время года.

Сколько весит куриное яйцо без скорлупы: описание

Как узнать, сколько весит куриное яйцо без скорлупы

Если вы собираетесь выращивать кур не только ради того чтобы порадовать собственные вкусовые рецепторы, но и ради пополнения кошелька, вам стоит узнать, сколько весит куриное яйцо без скорлупы и вместе с ней, ведь цена продукта и категория, к которой он относится, находятся в прямой зависимости от его размера.

Сколько весит куриное яйцо без скорлупы

Значение маркировки

Яйцо перед отправкой в магазин обязательно маркируется. Маркировку можно увидеть прямо на скорлупе или на упаковке, она состоит из 2-х знаков. Первый обозначает свежесть продукта, второй — категорию и примерный вес.

  1. С означает «столовое», т.е. со сроком больше 7 дней от момента снесения.
  2. Д — «диетическое», или, иначе говоря, свежайший продукт «только что» из под курицы. По истечении 7 дней становится «столовым».

Категория обозначается цифрами: 1, 2 и 3, либо буквами О и В. В европейском эквиваленте знаки будут выглядеть так: M (1), S (2, 3), L (О) и XL (В). О – значит «отборное», а В – высшая категория. Средний вес каждой категории показан в таблице:

КатегорияСредний вес в одном курином яйцеМинимальный — максимальный вес в одном курином яйце
340 г35 – 45 г
250 г45 – 55 г
160 г55 – 65 г
О70 г65 – 75 г
В80 гот 75 г

Если говорить про стандартную продукцию, один взгляд на ее маркировку должен сказать о ее характеристиках. В обычных магазинах каждый скорее всего видел (и видит) яйца с маркировкой с1 или с2 (то есть столовое яйцо 1 или 2 категории).

Вес без скорлупы

Скорлупу редко используют при приготовлении блюд, поэтому вполне закономерно что покупателей интересует вопрос, сколько же весят желтки и белки без скорлупы в одном отдельно взятом курином яйце? Средний Вес скорлупы — 10% от общей массы сырого яйца.

КатегорияВес без скорлупыСкорлупа в г
3От 32 до 40, в среднем — 355
2От 40 до 506
1От 50 до 597
ООт 59 до 688
ВОт 68 до 7010

Скорлупа не так бесполезна, как кажется (вспомните об этом, когда будете ее выбрасывать в следующий раз). Скорлупа – источник кальция, полезного для здоровья и роста домашней птицы.

Находчивые хозяева вместо покупки добавок в зоомагазинах добавляют измельченную скорлупу в корм пернатым питомцам.

Скорлупу используют в других сферах жизни, например, из нее, делают подкормки для растений и косметику.

Сколько весит желток, а сколько белок?

вес белка в одном яйце составляет 55% от массы, а желтка — 35%. Как видно, основную часть массы составляет белок, а он в свою очередь состоит из воды на 90%.

Вода постепенно при долгом хранении испаряется, а следовательно, снижается Вес. Это к вопросу о том, почему масса в курином яйце, купленном в магазине, меньше, чем следует.

Потеря веса неизбежна, поэтому не стоит рассматривать этот момент как мошенничество. Рассмотрим, сколько весит желток и белок в таблице:

КатегорияМасса желткавес белка
312 г23 г
216 г29 г
119 г34 г
О22 г40 г
В25 г46 г

Сколько весит куриное яйцоКАТЕГОРИИ ЯИЦ и их СЕКРЕТЫ \ Часть 3 \ Что нужно знать о куриных яйцахЯйца для набора массы. Мой рецепт.Куры начали нести крупные яйца.

Несколько интересных фактов на заметку

  1. Масса сырого и сваренного вкрутую продукта остается практически одинаковой, если исключить вес скорлупы.
  2. Средний вес — все же средний вес. Бывает, что куры сносят «неформатные» яйца.

    Иногда бумажные газеты и интернет-издания начинают буквально пестрить сообщениями о том, что чья-то курица снесла яйцо весом всего 5 г (это меньше перепелиного!) и новостью о появлении яйца весом от 200 г.

    Неформатные размеры в нашу таблицу, само собой, не входят, но хозяевам домашней птицы о таких случаях стоит знать (и заранее найти адреса и телефоны людей, которые занимаются занесением новых рекордов в Книгу рекордов Гинесса).

  3. Кстати, теперь пословица «черная курица несет белое яичко» стала несколько неактуальной.

    Теперь черная курица может снести не белое, а синее или зеленоватое яйцо. Цвет скорлупы зависит от породы, но минеральных состав «разноцветной» продукции такой же, как у обычной белой.

  4. Холестерин — миф или не миф? Некоторые поборники диетического питания страшатся холестерина в желтках.

    Он в действительности там есть, однако его не настолько много, как рассказывают мифы. Иначе говоря, его можно есть тем, кто сидит на диетах, но, разумеется, в ограниченном количестве. Считается, что в день можно позволить себе омлет с 1-3 желтками или столько же вареных продуктов.

Польза яиц несомненна, достаточно прочитать список полезных веществ которые в них содержатся, чтобы в этом уверится. Так что ешьте их и выбирайте самую лучшую по качеству продукцию, благо теперь понятно, как расшифровать непонятные знаки на скорлупе. Теперь вы знаете, сколько весит яйцо, о пользе и вреде данного продукта.

Источник: https://FermoVed.ru/kuryi/skolko-vesit-yajco-bez-skorlupy.html

Сколько весит куриное яйцо в граммах: без скорлупы, вареное, сырое, белок, желток

Как узнать, сколько весит куриное яйцо без скорлупы

Вес куриного яйца в сыром виде важен для определения стоимости продукта. Он зависит от породы птицы, условий ее содержания и кормления, сезона и т. д.

Масса приготовленного куриного яичка (вареного, жареного и пр.) зависит от типа обработки.

Средний вес одного куриного яйца

Вес куриного яйца в сыром виде важен для определения стоимости продукта

Согласно статистическим данным, среднее куриное яйцо весит 50–55 г.

На его размер влияет ряд факторов:

  • возраст;
  • порода;
  • условия содержания;
  • качество и частота кормления и пр.

Масса яичка важна в птицеводстве. Этот показатель – основополагающий при определении сорта.

Почему в розничной торговле яйца не продают по весу:

  1. Яйцо со временем теряет вес, так как жидкость сквозь скорлупу испаряется.
  2. Хрупкость продукта подразумевает наличие отдельного работника, взвешивающего товар.
  3. Действующие санитарные нормы требуют выделения под весы для продукта отдельного помещения.

Все это увеличивает стоимость готовой продукции.

По степени свежести яички делят на:

  • диетические – прошло не более 7 суток с дня снесения, маркируются буквой «Д»;
  • столовые – прошло более 8 суток с момента снесения, маркируются буквой «С».

Важно! Столовый сорт хранится при комнатной температуре 25 дней с момента снесения, в холодильнике – 90 дней.

Яйца обычно продают в упаковке по 12 штук, но их количество может быть и меньше (6 или 10).

Без скорлупы

Вес скорлупы составляет 10% от массы всего яйца, поэтому, взглянув в магазине на маркировку, можно путем несложных арифметических вычислений определить вес продукта без скорлупы.

Масса белка и желтка

Точный вес белка и желтка назвать невозможно. Многое зависит от категории продукта.

Однако основные закономерности следующие:

  • масса желтка составляет 35% от всего очищенного от скорлупы продукта;
  • на белок приходится 65% веса.

В сыром и вареном виде

Вес яйца в скорлупе и без скорлупы

Яичная скорлупа – уникальный природный фильтр. Внутрь яичка она пропускает солнечный свет и воздух, а обратно выпускает излишнюю влагу и углекислый газ. Поэтому в кастрюле с кипящей водой яйцо не забирает в себя воду и не отдает. То есть, вес до и после варки остается неизменным.

Но если скорлупу разбить, а яйцо пожарить, то после приготовления оно будет легче. Продукт потеряет около 15% веса из-за испарившейся в процессе термообработки жидкости.

Вес яйца в граммах по категориям

На категорию напрямую влияет масса продукта.

Различают пять категорий с яичками конкретного весового диапазона (в таблице ниже):

КатегорияВесМаркировка
ВысшаяОт 75 г и вышеВ
ОтборнаяОт 65 до 75 гО
ПерваяОт 55 до 65 г1
ВтораяОт 45 до 55 г2
ТретьяОт 35 до 45 г3

Вес яйца в граммах по категориям

Интересные факты

Существует несколько любопытных фактов о яйцах:

  • Для увеличения срока годности стоит хранить яички острым концом вниз.
  • Калорийность яйца – 80 килокалорий, что эквивалентно 100 г куриного мяса или говяжьего языка.
  • Вопреки расхожему мнению о вреде холестерина, содержащегося в желтке, кушать яйца безопасно. Они содержат лецитин, полностью нейтрализующий желтковый холестерин.
  • Опасно употреблять сырой продукт из-за риска заболевания сальмонеллезом. Перед разбиванием сырого яичка скорлупу необходимо тщательно промыть во избежание занесения микробов внутрь яичной жидкости.
  • Несушка приносит в среднем по яичку в сутки в зависимости от породы и других факторов. Конечно, бывают перерывы, поэтому считается неплохим результатом 300 штук за год.
  • Несмотря на слухи о большей пользе яиц с темной скорлупой, свойства продукта не зависят от его цвета.
  • Больше всех в мире продукт поедают жители Японских островов, где каждый человек съедает по 1 штуке в сутки.
  • Для диагностики степени свежести продукта можно воспользоваться емкостью, наполненной водой из-под крана. Туда опускается яичко. Чем глубже его погружение, тем свежее яйцо. Всплывший продукт лучше выбросить.
  • Яичная скорлупа активно применяется для производства удобрений.
  • Одно из самых больших яиц, занесенных в книгу рекордов, имело вес 170 г.

При выборе яиц обращайте внимание на сорт и категорию, чтобы приобрести товар нужного качества.

Источник: https://domaferma.com/kury/o-kurah/skolko-vesit-kurinoe-ajco.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.