Грибная карта Красноярска

После дождичка: гид по грибным местам под Красноярском

Грибная карта Красноярска

Погоды стоят дождливые — значит, самое время готовиться к сбору грибов. Но если вы не знаете, куда ехать, что собирать и как потом добытое использовать — читайте наш гид.

Перед тем, как начать тихую охоту, напомним ее основные правила:

1. Незнакомые грибы оставляем в лесу. Лучше недоесть, чем сыграть в ящик.2. Грибы не отрываем, а аккуратно срезаем у ножки — иначе испортим грибницу, а следовательно, и грибное место.3. Червивые и перезревшие грибы пусть доедают черви. Есть их опасно и эстетически неверно.4. Собираем грибы в лукошко, а не в пакеты из супермаркета: к концу похода вся добыча в них превратится в труху.

Ну а теперь пройдемся по персоналиям.

Маслята

Где растут?  В основном в хвойных, в первую очередь сосновых лесах, обширными сопливыми семействами. Ну или, если вам не повезло, то не очень обширными.

Что с ними делать? Масленок — гриб универсальный: можно пожарить, потушить, можно замариновать. В общем, делайте с ним что хотите.

Подводные камни? Масленок — гриб приметный, и перепутать его с чем-то другим довольно сложно. Есть две разновидности ложных маслят, и отличить их можно по изменению цвета на разрезе.

Ложный непоправимо синеет. Но даже если он попадет в вашу корзину, беды не будет: он не ядовитый, а просто невкусный.

Настоящая проблема маслят — их слизистость: перед готовкой шляпку лучше отереть, а это трудозатратно.

Куда ехать? Лес в пяти километрах на север от Емельяново. Лес в километре на восток от деревни Погорелка.

Грузди

Где растут? В основном в лиственных, в первую очередь березовых лесах. Прячутся под опавшей листвой, поэтому на охоту за груздем необходимо прихватить палку для раскопки перспективных кочек под деревьями. Зато растут группами: если повезет, можно за раз ведро набрать.

Что с ними делать? Солить — это единственный способ применения. Зато лучше грибов для засолки в природе не существует.

Подводные камни? Несъедобных грибов, похожих на грузди, не существует, зато есть множество подвидов груздей более низкого рода, чем те, за которыми мы охотимся. Поэтому запомните: искомый гриб влажный на ощупь и имеет под шляпкой бахрому. Также надо помнить, что грузди перед засолкой следует тщательно отварить.

Куда ехать? В районе Уяра в 25 км по дороге на Партизанское. Окрестности поселка Арей. Леса вокруг Сухобузимо. По дороге от поселка Бартат в сторону Еловки. Леса вокруг деревни Кононово.

Лисички

Где растут?  Растут где угодно: леса, поляны, сосновый бор, березовая роща — лисички в этом смысле непривередливы.

Что с ними делать? Жарить, тушить, тушить в сметане — лисички выносят всё что угодно, кроме засолки.

Подводные камни? Лисичка — читерский гриб: червивым не бывает, растет кучно, можно есть хоть сырыми — не отравитесь. Единственный риск — нарваться на ложную разновидность, похожую на кислотный вариант обычного гриба: у него вырвиглазно-оранжевый цвет и явно что-то не то с пластинками.

Куда ехать? В районе Щетинкино у Красноярского моря. В районе Сухобузимо, первый поворот в сторону Тагарского. В лесах вокруг Элиты.

Где растут? Шампиньоны любят унавоженные поля, поэтому растут обычно в районах выпаса скота.

Что с ними делать? А то вы не знаете, шампиньоны сейчас — самые ходовые грибы. Их и жарить, и мариновать, и сырыми есть, и в пиццу. Вариантов масса.

Подводные камни? Всем хороши шампиньоны, один минус — очень похож гриб на смертельно ядовитую бледную поганку, которая после поглощения дает стопроцентный летальный эффект. Поэтому слушайте сюда:

1) Бледная поганка под шляпкой имеет пластины белого цвета, а у молодых шампиньонов пластины розовые, у старых — коричневые. 2) У бледной поганки при повреждении цвет мякоти не изменяется, а у шампиньона она становится красной или желтой. 3) Запах шампиньона напоминает запах аниса или миндаля, у молодых поганок запах отсутствует вообще.

Куда ехать? Главный источник шампиньонов в Красноярском крае — деревня Плоское. Ехать через Емельяново до Плоской, свернуть на юго-восток — пять километров до леса.

Где растут? В основном у молодых сосен, хотя встречаются и в лесах более почтенного возраста.

Что с ними делать? Рыжик всегда считался первейшим грибом для любых кухонных нужд. Жарить, тушить, ну и солить, разумеется. А вот мариновать не стоит — слишком высокого класса гриб.

Подводные камни? Никаких: человек в пограничном состоянии психики в момент помрачения может перепутать рыжик с волнушкой, но даже в этом случае вам грозит лишь кулинарное разочарование.

Куда ехать? Окрестности поселка Миндерла. Окрестности деревни Суханово. Леса вокруг Уяра.

Белые

Где растут? В любых лесах, кроме совсем уж сырых и заболоченных. Лучшими считаются боровики березового происхождения.

Что с ними делать? Белый гриб потому и считается грибным царем, что хорош во всех видах: от банальной жарехи до экстремально-эстетских экспериментов с высокой кухней.

Подводные камни? У белого гриба есть опасный двойник — гриб желчный, но опознать его достаточно легко: мякоть боровика всегда белая, у желчного гриба быстро краснеет.

Куда ехать? Леса Партизанского района. Леса вокруг Уяра

.

Источник: https://prmira.ru/guide/posle-dozhdichka-gid-po-gribnyim-mestam-pod-krasnoyarskom/

Грибы в Красноярске: карта грибных мест, где собирать, фото

Грибная карта Красноярска

Грибная карта России богата многими сортами. Период сбора начинается с ранней весны и заканчивается в начале декабря. Грибы в Красноярске используют в кулинарии и медицине, однако для их поиска нужно знать места роста.

Грибная карта Красноярска

Правила грибного сбора

Грибных мест под Красноярском много, т. к. область города покрыта лесами. Во время сбора важно соблюдать правила, чтобы снизить риск отравления или порчи плодов:

  • Не стоит собирать плоды возле трассы, свалок или в промышленной зоне. Грибы впитывают токсины окружающей среды.
  • Нельзя собирать незнакомые грибы. Некоторые сорта крайне токсичны.
  • Пораженные червями плоды оставляют в лесу. Насекомые могут сделать токсичными даже съедобные сорта.
  • Урожай собирают в корзину из органических материалов. Долгое нахождение плодов в пакете приведет к высыханию.
  • Ножки перерезают тонким ножом. Вырывание с корнем повредит грибницы.

Грибники рекомендуют новичкам отдавать предпочтение губчатым видам. Среди них намного меньше ядовитых сортов. В грибных местах Красноярского края токсичные сорта преимущественно пластинчатые.

Применение

Широко используется в кулинарии. Плоды жарят, маринуют и тушат. Также на их основе делают настойки, которые являются природными антиоксидантами.

Ядовитые двойники

Ложный масленок желтеет после среза. Ножка ядовитого аналога имеет сине-фиолетовый оттенок. Также несъедобный двойник обладает пластинчатой структурой, которую видно под внутренней пленкой шляпки.

Места роста

Маслята предпочитают сосновые леса. Эти грибы в Красноярском крае растут в 5 км на север от поселка Емельяново.

Также сорт встречается в километровой зоне на востоке деревни Погорелка.

Шампиньоны

Шампиньоны универсальны в использовании

Сорт растет преимущественно на полях из-за питательных органических подкормок, а также на опушках леса. Шампиньоны являются пластинчатым видом. Размер шляпки — от 2 до 10 сам в диаметре. Цвет мякоти белый, с темной основой под пластинами.

Сорт относят к съедобным. Пик плодоношения приходится на конец июня, но плоды встречаются вплоть до начала сентября.

Ложные двойники

К минусам сорта относят его схожесть с Бледной поганкой. Этот ядовитый аналог является смертельным для человека.

Существует несколько способов отличить шампиньон от поганки:

  • Пластины ядовитого двойника белые. Шампиньон обладает розовыми или коричневыми.
  • После повреждения мякоть шампиньонов становится светло-красной или желтой. Поганка не меняет цвет.
  • У Бледной поганки отсутствует запах. Аромат шампиньонов напоминает анис или орех.

Белые грибы

Ярким представителем белых грибов в Красноярске является боровик. Сорт относится к губчатым видам. Шляпка гриба может достигать 17 см. Ее цвет темно коричневый. Ножка утолщенная, белого цвета, до 8 см в высоту. Мякоть на срезе не меняет цвет.

Сорт относится к съедобным. Плодоношение начинается в июне и длится вплоть до середины ноября.

Заключение

Красноярский край славится грибными местами. Вся область покрыта лесами, что обеспечивает сортовое разнообразие. Чтобы собрать качественный урожай, необходимо знать правила сбора и ядовитые аналоги съедобных грибов.

Источник: https://FermoVed.ru/gribyi/v-krasnoyarske.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.